Topaz, a Christmas & New Year that sparkles

A fairytale Christmas awaits this year at Topaz where we’ve composed a stunning menu of purest luxury, featuring oysters, lobster, foie gras, and succulent roast capon, and so much more including optional selected wine pairings. For a Christmas that truly sparkles, there’s only Topaz.

For bookings and information, call: 081 333 279, or email: reservation-topaz@thaliashositality.com

Christmas Menu

85 USD per menu | 140 USD with wine pairing

PATIENCE
Huître gratinée au Champagne et au jambon de Parme
Warm oyster, Parma ham and Champagne gratin
Georges Duboeuf, Pouilly-Fuissé 2009

SOUPE
Bisque de homard surmontée d’une fine tranche de pain
Rich Canadian lobster bisque with its own brittle bread
Georges Duboeuf, Pouilly-Fuissé 2009

FOIE GRAS
Ris de veau et foie gras croustillant aux truffes d’hiver
Veal sweetbreads and crisp foie gras scattered with black winter truffles
Labranche-Laffonte Pacherenc du-Vic-Bilh

TROU NORMAND
Sorbet à la mangue verte
Refreshing green mango sorbet

PLAT PRINCIPAL
Chapon rôti au foie gras et aux marrons servi avec une purée de pommes de terre ratte
Roast capon with foie gras and chestnuts and puréed ratte potatoes
Joseph Drouhin, Beaune Champimonts, Premier Cru 2009

FROMAGE
Fromage de Rocamadour au four, pommes et champignons
Melting Rocamadour cheese with apple and crisped mushroom
Domaine de la Bâtie, Saint Véran

DESSERT
Bûche au chocolat et pistache, bavarois et marrons
Christmas chocolate and pistachio log with a pistachio bavarois and chestnuts
Porto

CAFÉ
Coffee and mignardises

 

NEW YEAR Menu

$95+ per person |  $155+ with wine pairing

PATIENCE
Gambas et caviar sur un lit de homard en gelée
Shrimp with caviar pearls on a lobster jelly cushion
Famille Hugel, Riesling, 2014

ENTRÉE
Tartare de crabe accompagné de sa mousseline de homard
Crab tartare with a lobster chaud-froid
Famille Hugel, Riesling, 2014

NOIX DE SAINT JACQUES
Noix de Saint-Jacques Rossini surmontées de copeaux de truffes d’hiver sur une purée de courge butternut
Pan-fried scallops with black bread and puréed butternut squash, scattered with black winter truffle shavings
Lavau Le Carré, Côtes-du-Rhône-Villages Valréas, 2015

AGNEAU
Duo de carré d’agneau rôti façon du Chef servi avec des légumes de printemps
Roasted rack and crumbed loin of spring lamb duo served with spring vegetables and puréed ratte potatoes
La Dame de Malescot, Margaux, 2012

ROCHER
Sorbet à la mangue verte
Refreshing green mango sorbet

FROMAGE
Sainte-Maure de Touraine
Bourgogne Aligoté 2015

DESSERT
Feuillantine chocolat ornée d’une crème pralinée et de feuilles d’or
Chocolate mousse topped with praline & Chantilly cream and crunchy coffee crumble
Domaine Labranche Laffont, Pacherenc Du Vic-Bilh, 2015

CAFÉ
Coffee and mignardises

 

All prices are stated in US Dollars and subject to 10% government tax

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